バイトを行う時に気を付けることですが、店員に自分が覆面調査員であることを感づかれないようにするというのが第一です。
調査をしていることを明言するのは論外ですし、調査項目を書いたメモを堂々と持ちながらチェックしたりするのもいけません。
あくまで一人の客、ちょっと好みにうるさそうに見えるかもしれないが普通の客として振る舞わなければなりません。
そのため、調査項目およびその調査結果は、ある程度は自分の頭で記憶できることが求められます。
メモをポケットなどに入れておき、店員に気づかれないようにチラ見することまで否定されているわけではありませんが、調査項目は意外と多いバイトですので、事前に調査項目をしっかりと読み、予め店内での行動をシミュレートしてから出かける必要があるでしょう。
また、調査結果も記憶に頼る点が多くなる以上、調査を終了して店舗を離れた時点で速やかに紙にメモしておくとか、調査結果のクライアントへの報告もできるだけ早く行うといったことが実際には求められます。